教你正確沖泡炭焙烏龍茶——讓香氣、口感完整綻放

今天想跟大家分享的，是一個簡單卻關鍵的技巧——如何正確沖泡炭焙烏龍茶。只要掌握幾個要點，就能讓茶香充分展現，泡出一杯回甘又滑順的好茶。

焙茶王的炭焙烏龍來自阿里山茶區，經由傳統慢焙工藝製成，風味沉穩中帶熟成果香，擁有獨特焙火香卻不燥、不苦、不焦。相較市面上許多碳化過度、火味過重的茶，我們的茶湯乾淨，尾韻迷人。接下來，我就來手把手教你如何沖出一壺好茶。

▍器具選擇：柴燒壺、紫砂壺為首選

柴燒或紫砂材質的茶壺能改變水質、提升茶湯風味、以及獨特的藝術價值。 柴燒壺在燒製過程中，窯溫可達1250度以上，產生遠紅外線和活性碳，這些特性可以軟化水質，降低茶湯的苦澀味，使茶湯更加甘甜順口。 此外，柴燒壺的毛細孔結構能吸附雜味，尤其能去除過火茶葉的火氣並具有良好的蓄熱與穩溫能力，能穩定釋放焙火茶的香氣與醇厚感，絕對是泡焙茶的最佳搭檔。

▍水溫：使用100°C的沸水才夠味

焙火茶要泡得香、泡得透，水溫一定要夠高。不管輕焙、中焙、重焙一律建議使用剛煮沸的熱水（100°C），別等水涼了才沖，那會讓茶葉無法完全舒展，焙火香也會出不來。

TIP：建議使用山泉水、濾水器淨水或瓶裝純水，避免自來水中的餘氯干擾茶香。

▍茶葉用量：炭焙茶不需多，用對才是關鍵

5 克就足夠。因為焙火後的茶葉更集中、密實，味道也更醇厚，適量即可展現完整風味。

建議茶水比例為：1:30～1:35，也就是5克茶葉搭配約150～175ml熱水。

▍沖泡時間與節奏：泡出層次感的關鍵

炭焙烏龍的沖泡，重點是「時間控制」與「節奏掌握」。以下是我們建議的五泡法：

第1泡：3分鐘（喚醒茶葉，釋出焙香）

第2～第4泡：各1.5分鐘（穩定發揮茶葉主體香氣與果韻）

第5～第6泡：延長至3分鐘（收尾回甘，尾韻悠長）

這樣的沖泡方式，能讓茶湯一層層釋放，從焙火香轉到果甜香，再到最後的柔潤回甘，堆疊出豐富的口感層次。

▍我們的炭焙茶，有什麼不一樣？

在市面上，許多炭焙茶往往因焙火過重，導致茶葉碳化、泡不開，茶湯常伴隨苦澀與焦火味。但我們家的炭焙烏龍講求「適溫慢焙」與「多次間焙」的工藝，意指能夠隨時調整最合適的溫度且師傅不夠滿意的成品將會安排合適的時間進行「二次烘」，所以我們家的茶不僅能泡得開、香氣層層釋放，焙火香不嗆鼻，反而帶出熟果香、奶果香，與淡淡的蜜甜味。

喝起來不苦不澀，而是順滑、厚實，口腔中會留下細膩且持久的香氣餘韻。這也是我們堅持自焙、嚴選茶菁的原因。

▍一壺好茶，值得細細對待

沖泡炭焙茶不難，但用心泡，就能泡出不一樣的層次與氣韻。選對器具、掌握水溫與時間，再加上一點耐心，你就能在家輕鬆享受一壺自己親手泡的好茶。

下一次，不妨親自動手泡一泡，讓這股低調卻迷人的焙火香，陪你度過一段靜謐又暖心的時光。